Acerca de Champion Tea ("Tocha amigo"continuación)
A partir de mediados de abril, se recogen y refinan 22 jin de té de cada agricultor y luego se llevan uno tras otro a la asociación agrícola, donde se inspeccionan durante un período de aproximadamente dos semanas.
Ese año, se seleccionaron 3517 productores de té del municipio de Lugu. Tras una rigurosa selección, uno recibió el Premio Especial, seguido del Primer Premio, el Segundo Premio y el Tercer Premio. 56 obtuvieron el Primer Premio, 201 el Segundo Premio y 341 el Tercer Premio. Los restantes recibieron Menciones Honoríficas y tuvieron derecho a lucir dos o tres pegatinas de la Flor del Ciruelo Dorado.
Debido a la feroz competencia, incluso ganar el primer puesto, y más aún el primer premio, es un gran honor. Esto se debe a que refleja directamente su valor en el mercado. Un té campeón suele venderse a 100.000 yenes por jin (600 g), e incluso un té de rango superior puede alcanzar los 50.000 yenes por jin.
Ese año se celebró la 13.ª Cata de Té de Primavera, y de los 22 jin que trajeron los agricultores, la Asociación Agrícola adquirió uno, que lo analizó y clasificó. Posteriormente, el jin se envasó en dos latas selladas al vacío de 300 g en el taller de la asociación y se colocó en una caja de papel con un diseño diferente cada año, sellada con el sello de la Asociación Agrícola. Al parecer, esta medida busca prevenir las imitaciones o falsificaciones.
Los valiosos tés de alta calidad, que ahora ostentan el sello de la Asociación de Agricultores, serán devueltos a los agricultores. Tras el anuncio de los resultados en el Mercado de Té Navideño, o Mercado Temporal de Té, en la calle Luzhang, detrás de la Asociación, a partir de la mañana del 29 de mayo, finalmente podrán salir a la venta. Ese día, comerciantes de té de todo Taiwán, así como de Hong Kong y Singapur, amantes del té de todo el país y turistas, al parecer, llegarán en masa a la pequeña ciudad de Lugu en coches y autobuses.
"Este año, se eliminó el té de 781 agricultores", afirma el Secretario General Hayashi. En las primeras cuatro pruebas sensoriales, el té demasiado amargo, con olor a hierba, demasiado quemado o con un aspecto desagradable no recibió la garantía de calidad de la asociación. Esta fue una evaluación muy estricta.
"¿Qué utilizas como puntos para puntuar?"
Primero, el aroma y el sabor. Esto se evalúa en las siguientes proporciones: aroma 20%, sabor 40%, apariencia 30% y color 10%. Luego, usando estos dos recipientes, si encuentra uno que le parezca bueno, coloque la taza con el asa sobre la taza que contiene el té preparado. Luego, muévala en el sentido de las agujas del reloj hasta que baje gradualmente.
"Las cosas que han sido eliminadas"
"Dale la vuelta a la tapa"
"Eso es duro."
"La tecnología mejora cada año, pero todavía no es buena".
"Y para garantizar la equidad, cada té está numerado", dice Zhang.
"Ah, entonces por eso hay algún tipo de número en el sobre de la asociación agrícola".
"Así es, ya has probado un té buenísimo antes", dice Hayashi.
"La zona donde nacieron y crecieron mis padres, al pie del monte Suzuka, en la prefectura de Shiga, es una región productora de té conocida como té Omi, y desde que era niño he visto a menudo el paisaje con campos de té".
Hoy en día, es un productor de té bancha, que no es particularmente de alta gama, pero un día, mientras investigaba sobre mis antepasados, leí que uno de los antepasados de la familia Matsuyama fue a Kioto para conseguir algunas plántulas de té y las plantó en la ladera de la montaña de Tsuchiyama.
"Desde pequeña me encanta la vista de los campos de té y el olor de la producción de té".
Mientras hablábamos, recordé los nostálgicos campos de té con las montañas de Suzuka al fondo.
También tenemos una pintura de mi antepasado que se ha transmitido de generación en generación en nuestra familia. El hombre lleva un moño, así que debió de vivir en el período Edo. Está representado con utensilios de té sencha, por lo que parece ser un antepasado bastante culto. No puedo evitar pensar que mi amor por el té tiene una larga historia.
