El 8 de agosto de 2025, se inauguró el primer Blue Box Café de Japón en Tiffany & Co. Ginza, Tokio. ¿Qué mensaje quiere transmitir Shoji Natsuko, quien expresa la estética de la marca con todo su corazón y alma, a la gente ahora?
El salmón, elegantemente presentado en el puesto de té, está hecho con "Fujinosuke", el pescado original de la prefectura de Yamanashi, y adornado con cítricos nacionales. Los huevos revueltos, inspirados en las tortillas enrolladas, se preparan con una base de caldo de bonito y algas espesado con almidón de kudzu, y se preparan con huevos "Ran'o" de la prefectura de Oita, lo que le da un delicado sabor sin lácteos. El brioche característico de "été" también es imprescindible. Disponible para pedir todo el día.
Texto de Yui Togawa
Fotografía de Yu Mitamura
Fotografía de Yu Mitamura
[Artículo publicado en la edición de septiembre de 2025 de Kronos Japón]
Las creencias firmes brillan con un brillo solitario
La caja azul de Tiffany, codiciada por personas de todo el mundo, y la caja negra que contiene la obra maestra de la tarta de mango, reconocible al instante como un producto de Natsuko Shoji. Ambas tienen el poder de conquistar el corazón de la gente. Un lugar donde la marca y la artesanía de la chef se fusionan en armonía, "Blue Box Café by Natsuko Shoji", ha abierto en Tiffany Ginza, Tokio.
Nació en Tokio en 1989. Se graduó del Departamento de Alimentación y Culinaria del Instituto Komaba Gakuen. Tras trabajar en Florilège y otros establecimientos, abrió la pastelería Fleurs d'été en 2014. Sus tartas de mango, con su textura de joya, se convirtieron en un fenómeno. Al año siguiente, abrió el restaurante été, que solo atiende a un grupo al día. Ha ganado dos premios en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia: Mejor Pastelera y Mejor Chef Femenina. También ha cautivado al público con sus colaboraciones con artistas como Takashi Murakami.
Shoji visitó Nueva York tres veces para preparar su inauguración. "Me impresionó la conversación con un gemólogo en el taller de joyería de la sede de Tiffany. Aunque la joyería y la comida son diferentes, sentí que ambos somos artesanos por igual, usando pinzas para crear los detalles. Creé un menú que transmitiera la emoción y el entusiasmo que sentí en Nueva York, así como la pasión de los artesanos".
“Desayuno en Tiffany’s” se caracteriza por su cocina occidental, que incorpora la esencia del caldo dashi de la cocina tradicional japonesa e ingredientes nacionales cuidadosamente seleccionados.
Shoji, quien una vez tuvo la ambición de ganar el Premio a la Mejor Chef Femenina (de los 50 Mejores Restaurantes de Asia) en su pequeño estudio en Yoyogi, ahora ha recibido numerosos premios no solo como chef, sino también por su trayectoria. Ahora, declara: "Ya no quiero nada".
Ahora que se ha vuelto más conocida, quiere advertir al mundo que el futuro de la alimentación está en peligro. Chefs y productores por igual han sentido desde hace tiempo la necesidad de hacer algo por la próxima generación. Ella ha seguido expresando y comunicando la maravilla de los ingredientes japoneses, incluso a través de sus elegantes tartas y otros platos. Cuando se le preguntó qué les depara el futuro a quienes se dedican a la gastronomía, comenzó a compartir sus ideas, incluyendo un sistema para capacitar a artesanos y el uso de inteligencia artificial. Insto a todos a escuchar lo que Shoji Natsuko, una chef de la que Japón se enorgullece, tiene que decir, ya que sin duda liderará el futuro de la alimentación en una dirección positiva.
La razón por la que Shoji no se siente intimidado incluso cuando está hombro con hombro con celebridades en un escenario brillante no solo se debe a su hermosa apariencia, sino también a sus fuertes convicciones como chef y los objetivos que quiere alcanzar. Si visita "Blue Box Café by Natsuko Shoji", que trasciende un café, esperamos que disfrute de un momento elegante mientras piensa en la presencia de los artesanos que residen detrás de la belleza y la delicia de la comida.
Café Caja Azul de Natsuko Shoji
Tiffany Ginza 4F, 6-9-2 Ginza, Chuo-ku, Tokio
Tel.03-5005-0107
Días festivos irregulares 10:30-20:30
Desayuno con diamantes: 8500 yenes, Té de la tarde con diamantes: 13.000 yenes, Comidas todo el día desde 1700 yenes (cargo por servicio del 10 % no incluido)
*Las reservas se aceptan únicamente a través de la web dedicada, y se podrán realizar el día 1 de cada mes desde el 1 hasta final de mes, con dos meses de antelación.
*La tarifa del comedor privado es de 2 yenes.
