Fundada en 1874 por Georges-Édouard Piaget en La Côte-aux-Fées, un pueblo del Jura suizo, la empresa inicialmente fabricaba movimientos y componentes, pero cuando su hijo Timothée tomó las riendas en 1911, comenzó a producir relojes de bolsillo y de pulsera. La tercera generación, Gérald y Valentin Piaget, registró la marca Piaget en 1943 y dos años más tarde abrió un taller más grande, ampliando aún más sus operaciones.
En 57, la compañía introdujo el movimiento de cuerda manual de 2 mm de grosor, el Calibre 9P, que revolucionó la industria relojera. Posteriormente, en 60, introdujo el movimiento automático de 2.3 mm de grosor, el Calibre 12P, con rotor macro, consolidándose como una marca especializada en relojes finos. Casi al mismo tiempo, la compañía estableció un taller en Ginebra especializado en orfebrería y engaste de gemas, y comenzó a supervisar todo el proceso de fabricación de relojes de joyería. Más tarde, bajo el lema "Hacer cosas nunca antes hechas", la compañía introdujo relojes con esferas de piedra dura, famosos por su uso en Jacqueline Kennedy. En 67, la compañía colaboró con el pintor Salvador Dalí, obteniendo el apoyo de celebridades y artistas por igual.
Inspirado en el polo, el deporte de élite, el Piaget Polo, concebido por primera vez en 79, presenta un diseño de caja único que combina formas redondas y cojín, y sigue formando parte de la colección. En 98, Piaget presentó el Calibre 430P, un movimiento fino que sustituyó al Calibre 9P, y denominó Altiplano a la colección de relojes finos equipados con este movimiento. Desde entonces, la marca ha seguido batiendo récords de delgadez y, en 2018, lanzó el Altiplano Ultimate Concept, el reloj de pulsera mecánico más fino del mundo. Tecnologías innovadoras, como la integración de la caja en la platina del movimiento, el uso de una caja de aleación de cobalto para mayor resistencia y el uso de un adaptador especial en lugar de una corona estándar para dar cuerda al reloj, han permitido alcanzar un grosor de caja de tan solo 2 mm. En 20, este modelo se puso a la venta para pedidos personalizados.